「エジプトの食事ってどんな感じ？」「旅行中に何を食べればいいの？」——エジプトを旅行する前に、食事について知っておきたいという方は多いのではないでしょうか。
エジプト料理は中東・地中海・アフリカの食文化が交わる独特のグルメ体験を提供してくれます。豆料理・野菜料理・肉料理・魚料理と幅広く、スパイスは使いながらも比較的食べやすい味わいが多いのが特徴です。
結論からお伝えすると、エジプト料理で最初に押さえるべき定番は「コシャリ・フムス・アエーシ・シャクシューカ・ターメイヤ」の5つです。どれも現地で手軽に食べられ、旅行者にも親しみやすい味わいです。
この記事では、エジプト料理の特徴・おすすめの前菜・メイン・スイーツ・飲み物・楽しみ方のコツまで、初めてエジプトを旅行する方にもわかりやすくまとめました。
エジプト料理とはどんな料理なのか
エジプト料理の基本的な特徴
中東や地中海など多様な食文化の影響を受けている
エジプトは地理的にアフリカ・中東・地中海という異なる食文化圏の交差点に位置しています。古代エジプトから続く固有の食文化に加え、アラブ・オスマン帝国・ギリシャ・レバノンなどの影響を受けながら発展してきた、非常に多彩な料理文化を持つ国です。
豆や野菜、肉、魚を使った料理が豊富である
ひよこ豆・そら豆・レンズ豆などの豆類・ナスやモロヘイヤ・トマトなどの野菜・羊肉・牛肉・ナイル川や地中海の魚介と、使われる食材のバリエーションが豊富です。ひとつの国の料理でも、材料の種類が多いため食べ飽きにくいのがエジプト料理の魅力のひとつです。
エジプト料理が旅行者に人気の理由
前菜からメイン、スイーツまで幅広く楽しめる
エジプトの食事は前菜（メゼ）・メイン・デザートと構成が豊かで、一度の食事で多様な味わいを楽しめます。前菜の種類が特に豊富で、少しずつシェアしながら食べるスタイルは旅行者同士でも楽しみやすいです。
食べやすい料理も多く初めてでも挑戦しやすい
強烈なスパイスや癖のある食材が少なく、豆・野菜・卵を使った料理が多いため、海外料理に慣れていない方でも比較的挑戦しやすいのがエジプト料理の特徴です。フムス・コシャリ・シャクシューカなどは初めてでも食べやすい味わいです。
エジプト料理の特徴をもっと詳しく知ろう
食材の特徴
ひよこ豆やそら豆がよく使われる
エジプト料理において豆類は非常に重要な食材です。ひよこ豆（チックピー）はフムス・コシャリに、そら豆（フール）はターメイヤ・フール・ムダンマス（豆の煮込み）など多くの料理の主役として使われます。豆文化の豊かさがエジプト料理の個性のひとつです。
ナスやモロヘイヤなど野菜料理も豊富である
ナスはローストして前菜のペーストに・詰め物料理に使われ、モロヘイヤは国民的なスープ料理の主役として活躍します。野菜を使った料理が豊富なエジプト料理は、肉を使わないベジタリアン向けの選択肢も充実しています。
羊肉や牛肉、魚料理も親しまれている
ケバブ・コフテ・ハマームなど羊肉・牛肉を使った肉料理も定番です。地中海沿岸やナイル川流域では新鮮な魚を使ったグリル・フライも楽しめます。「肉も魚も野菜も楽しみたい」という方に対応できる食材の幅の広さが魅力です。
味付けの特徴
スパイスを使いながらも食べやすい味わいが多い
クミン・コリアンダー・ターメリック・シナモンなどのスパイスが使われますが、インド料理のような強烈な辛さではなく、香りと風味を活かしたおだやかな味わいが特徴です。スパイス料理が初めての方にも食べやすいアプローチが多いです。
油を使う料理もありスープやサラダとの相性がよい
オリーブオイル・ひまわり油を使った炒め料理・揚げ料理が多く、パンやサラダと合わせることでバランスよく食べられます。脂っこさが気になる場合はサラダや豆料理を組み合わせると、食事全体のバランスが取れます。
食文化の背景
古代エジプトから続く歴史がある
世界最古の文明のひとつを持つエジプトの食文化は、5000年以上の歴史があります。古代エジプト人が食べていた豆・パン・魚・野菜は、現代のエジプト料理にも形を変えて受け継がれており、食卓に歴史のロマンを感じられます。
周辺地域との交流で料理の幅が広がってきた
シルクロードの要衝として栄えたエジプトは、アラビア半島・地中海沿岸・東アフリカとの交流を通じて多様な食材・調理法を取り込んできました。現在のエジプト料理はこうした長い歴史の積み重ねによって形成された、豊かな食文化です。
エジプト料理のおすすめ前菜
フムス（حمص）
ひよこ豆を使った定番ディップである
ひよこ豆をゆでてすりつぶし、タヒーニ（ごまペースト）・レモン・ニンニク・オリーブオイルを加えて作るクリーミーなディップです。中東料理の定番として世界的に知られており、エジプトでも最も親しまれている前菜のひとつです。
パンや野菜と一緒に食べやすい
エジプトの薄焼きパン・アエーシや野菜スティックと一緒に食べるのが定番スタイルです。さっぱりとした豆の風味とごまの香りが組み合わさったフムスは、初めてエジプト料理を食べる方にも最も受け入れやすい料理のひとつです。
ババガヌーシュ（بابا غنوش）
焼きナスの香ばしさを楽しめるペーストである
直火で焼いたナスをつぶし、タヒーニ・レモン・ニンニクと混ぜたスモーキーな風味のペーストです。フムスと似ていますが、ナスのスモーキーな香りが加わる分、より個性的な味わいがあります。
クリーミーで前菜にぴったりである
なめらかでクリーミーなテクスチャーと焼きナスの深みのある風味が特徴です。フムスと一緒にテーブルに並べて食べ比べると、エジプト料理の前菜文化を体験しやすいです。
アエーシ（عيش）
エジプトで主食として親しまれるパンである
アエーシ（エジプト風ピタブレッド）はエジプトの主食であり、「命」「生活」を意味する言葉でもあります。薄くてふっくらとした丸いパンで、温かいうちに食べると外はカリッと中はもちっとした食感が楽しめます。
具材を挟んで食べる楽しみ方もある
アエーシ単体で食べることもありますが、フムス・ターメイヤ・野菜などを挟んでサンドイッチ風にして食べるのも定番スタイルです。街中の屋台で手軽に買えるエジプトのソウルフードです。
ターメイヤ（طعمية）
そら豆を使ったエジプト風コロッケである
そら豆とハーブ（パクチー・パセリなど）を混ぜて揚げたエジプト風コロッケです。中東全域で「ファラフェル」として知られる料理のエジプト版で、エジプトではひよこ豆ではなくそら豆を使うのが特徴です。
肉を使わずヘルシーに楽しめる
植物性食材のみで作られるターメイヤは、肉が苦手な方・ベジタリアンの方にも楽しめる料理です。外はカリッと中はホクホクとした食感が特徴で、朝食・軽食・前菜としてエジプト全土で親しまれています。
ムルキーヤ（ملوخية）
モロヘイヤを使ったスープとして知られる
日本でも「モロヘイヤ」として知られる緑の葉野菜を使ったスープがムルキーヤです。刻んだモロヘイヤを鶏肉・ウサギ肉・羊肉などのだしで煮て作るとろみのあるスープで、エジプトの家庭料理として長く愛されています。
ご飯と一緒に食べるスタイルも定番である
ムルキーヤはスープとして単独で飲む場合も、ご飯にかけて食べる場合もあります。少し独特のぬめりとコクのある風味が特徴で、一口食べると「現地に来た」と実感できるエジプトらしい料理のひとつです。
エジプト料理のおすすめメイン料理
コシャリ（كشري）
エジプトの国民食として有名である
コシャリはエジプトを代表する国民食で、旅行者が「エジプト料理といえばまずこれ」と挙げることが多い料理です。街中には「コシャリ専門店」が多数あり、地元の人から旅行者まで幅広く愛されています。
米やパスタ、豆を混ぜた個性的な一皿である
白米・マカロニ・レンズ豆・揚げ玉ねぎを混ぜ合わせ、トマトソースとスパイシーな酢ソースをかけた料理です。食材の組み合わせは独特ですが、食べてみると意外なほど食べやすく、クセになる味わいがあります。価格も手頃なため旅行者の財布にも優しいエジプトのソウルフードです。
ケバブ（كباب）
スパイスを効かせた肉料理として人気がある
クミン・コリアンダー・ニンニクなどのスパイスで下味をつけた肉（羊肉・牛肉）を串に刺してグリルした料理がケバブです。エジプトのレストランや屋台で広く楽しめる定番メニューで、肉の旨味とスパイスの香りの組み合わせが食欲をそそります。
野菜やご飯と一緒に楽しみやすい
ケバブ単体で食べる他、ご飯・サラダ・アエーシと組み合わせてプレートとして提供されることが多いです。肉料理が好きな方にとってエジプト旅行中に外せない一品です。
ハマーム・マシュイ（حمام مشوي）
鳩のローストという珍しいエジプト料理である
ハマームはアラビア語で「鳩」を意味し、ハマーム・マシュイは鳩のロースト料理です。エジプトでは古代から鳩が食材として親しまれてきた歴史があり、特にナイル川流域では伝統的なご馳走のひとつとされています。
現地ならではの食文化を体験できる
日本ではなかなか体験できない珍しいメニューだからこそ、エジプト旅行中に挑戦する価値があります。香草やスパイスを詰めたり表面に塗ったりして焼いた鳩は、鶏肉より旨味が濃いと評価されることが多いです。勇気を出して試してみると、旅の特別な思い出になります。
シャクシューカ（شكشوكة）
トマトソースと卵を合わせた定番料理である
スパイスで味付けしたトマトソースの中に卵を落として煮込んだ料理がシャクシューカです。北アフリカ全域で食べられている料理で、中東・地中海料理として世界的にも広く知られるようになっています。
朝食にも食べられる親しみやすい味わいである
エジプトでは朝食として食べられることも多く、アエーシと一緒に食べるのが定番スタイルです。トマトの酸味・スパイスの香り・卵のマイルドさが組み合わさった親しみやすい味わいは、初めてエジプト料理を食べる方にも食べやすい一皿です。
マハシ（محشي）
野菜に具材を詰めた料理として知られる
マハシは「詰める」という意味で、ズッキーニ・ナス・ピーマン・ブドウの葉などに米・ひき肉・スパイスを混ぜた具材を詰めて煮込んだ料理です。中東全域に似た料理がありますが、エジプトのマハシは素材の種類が豊富で食べ応えがあります。
家庭料理らしい魅力がある
手間のかかる詰め物料理は家庭での特別な一品として作られることが多く、「お母さんの味」的な温かさがある料理です。レストランで食べる場合も、家庭の食卓を感じさせるような素朴なおいしさがあります。
コフテ（كفتة）
ひき肉を使った中東らしい肉料理である
牛・羊のひき肉にスパイス・玉ねぎ・ハーブを混ぜて練り、串に刺して焼いた料理がコフテです。ケバブと並ぶエジプトの定番肉料理で、街中のグリルレストランや屋台で広く楽しめます。
串焼きやグリルで楽しむことが多い
コフテはケバブと異なり、ひき肉を成形して串に巻きつけた独特の形状が特徴です。ご飯・サラダ・パンと一緒にプレートで提供されることが多く、ボリューム満点の一皿として旅行者にも人気があります。
ボルティーのフライ（سمك بلطي）
魚料理もエジプトで親しまれている
ボルティー（ナイルティラピア）はナイル川に生息する白身魚で、エジプトで最も親しまれる淡水魚のひとつです。シンプルにフライにしたものやグリルしたものが屋台・レストランで楽しめます。
ナイル川や地中海の食文化を感じられる
ナイル川流域の料理文化を象徴する魚料理であり、「エジプトの水の恵み」を味わえる体験として旅行者にも人気があります。地中海沿岸の都市（アレクサンドリアなど）では新鮮な海魚のグリルも楽しめます。
エジプト料理の詳しいメニュー情報は、Newtのエジプト料理ガイドやデリッシュキッチンのエジプト料理特集も参考になります。
エジプト料理のスイーツと飲み物
エジプトで人気のスイーツ
アターイフ（قطايف）
アターイフはラマダン（断食月）の時期に特に食べられる伝統的なスイーツです。小さなパンケーキ状の生地にクリームやナッツを詰め、甘いシロップをかけて食べます。ふっくらとした食感と甘みが特徴で、エジプト旅行中にラマダン期間と重なれば、ぜひ試してほしい一品です。
マハラベイヤ（محلبية）
牛乳・コーンスターチ・砂糖で作る滑らかなミルクプリンのようなデザートがマハラベイヤです。バラ水（ローズウォーター）やオレンジフラワーウォーターで香りをつけ、ナッツをトッピングして食べます。さっぱりとした甘さで、食後のデザートとして食べやすいスイーツです。
クナーファ（كنافة）
細い麺状の生地（カダイフ）にクリームやチーズを詰めてオーブンで焼き、甘いシロップをかけたスイーツです。サクサクした食感の生地とクリーミーな中身の組み合わせが絶品で、中東全域で愛されている伝統的なお菓子です。濃厚な甘さですが、一度食べるとクセになる魅力があります。
現地らしい飲み物
アサブジュース（عصير قصب）
アサブジュースはサトウキビを絞った生ジュースです。エジプトの街中の屋台では、機械でサトウキビをその場で絞ってくれます。甘くてさっぱりとした味わいは、エジプトの暑い気候の中での水分補給にぴったりです。一杯数エジプトポンドという手頃な価格も魅力です。
サハラブ（سحلب）
サハラブはランの球根から作る粉を使ったホットドリンクで、ミルクに溶かしてシナモン・ナッツをトッピングした温かい飲み物です。冬に親しまれることが多い飲み物で、こっくりとした甘さとシナモンの香りが体を温めてくれます。
食後や休憩時間に楽しむ魅力がある
エジプトではコーヒー（アフワ）・紅茶（シャーイ）も日常的に飲まれており、食後や休憩時にカフェでゆっくり飲む文化が根付いています。甘いミントティーや砂糖をたっぷり入れた濃い紅茶も、エジプトらしい飲み物体験のひとつです。
エジプト料理でまず食べたい定番メニュー
初めてなら外しにくい料理
コシャリ
エジプトの国民食として知られ、現地の価格感でもリーズナブルに食べられます。「エジプトに来たら必ず食べる」という旅行者も多く、初めてのエジプト料理として最もおすすめできる一皿です。
フムス
日本でも徐々に知名度が上がっているフムスは、エジプト旅行中に最も食べやすい前菜のひとつです。アエーシと一緒に食べるとエジプトらしい食体験が楽しめます。
アエーシ
エジプトの食事に欠かせない主食パンです。ほぼすべての食事で一緒に提供されるため、自然と食べることになりますが、意識して「エジプトのパン文化」として楽しむと体験が深まります。
シャクシューカ
朝食・昼食・夕食いずれにも対応できる親しみやすい料理です。トマト・卵という食べ慣れた食材で作られているため、海外料理への慣れが少ない方にも安心して試せる一品です。
旅行中に挑戦したい現地らしい料理
ハマーム・マシュイ
「鳩のロースト」はエジプトでしか体験できない料理のひとつです。旅行の思い出として特別な食体験をしたい方に、ぜひ挑戦してほしい現地らしいメニューです。
ターメイヤ
エジプト風コロッケのターメイヤは、朝食の屋台で地元の方と並んで食べるスタイルが旅行者にも大人気です。街中で気軽に食べられる庶民派グルメとして挑戦しやすい料理です。
ムルキーヤ
日本でモロヘイヤとして知られる野菜のスープは、エジプト家庭料理の代表格です。少々独特のぬめりがありますが、慣れると深みのある味わいが楽しめます。
エジプト料理を楽しむときのポイント
注文時に意識したいこと
前菜とメインを組み合わせると全体像がわかりやすい
エジプトのレストランでは、フムス・ターメイヤ・ムルキーヤなどの前菜（メゼ）を数種類頼み、コシャリ・ケバブ・コフテなどのメインと組み合わせる食べ方が一般的です。初めての場合は前菜2〜3種類＋メイン1品の組み合わせから始めると、エジプト料理の全体像がつかみやすいです。
パンやスープも一緒に頼むと満足しやすい
アエーシ（パン）は単品で頼むか無料で提供されることが多く、フムスやディップと合わせると食事が充実します。スープ（ムルキーヤ等）を加えると食事全体のボリュームとバランスが整いやすいです。
初めて食べる人におすすめの楽しみ方
まずは食べやすい豆料理や卵料理から試す
フムス・ターメイヤ・シャクシューカは食材・味ともに馴染みやすく、エジプト料理の入り口として最適です。これらを試してエジプト料理の基本的な味の方向性を掴んでから、他のメニューに挑戦すると全体的に楽しみやすくなります。
珍しい肉料理は少しずつ挑戦するとよい
ハマーム（鳩）など珍しい食材の料理は、「少量だけ試してみる」というアプローチが向いています。一人で全部注文するより、複数人でシェアしながら試食する形が、珍しい料理に挑戦しやすいスタイルです。
食文化をより深く味わうコツ
地元の人に人気の料理を選ぶ
観光客向けにアレンジされた料理より、地元の方が日常的に食べている料理を選ぶと本場の味が楽しめます。コシャリ専門店・ターメイヤの屋台・地元のカフェやレストランを選ぶと、エジプトの食文化をより直接的に体験できます。
スイーツや飲み物まで体験すると理解が深まる
料理だけでなく、アサブジュース・サハラブ・マハラベイヤなどのスイーツ・飲み物まで体験することで、エジプトの食文化の全体像が見えてきます。食事後のデザート・食後のお茶の時間も含めた「エジプトの食体験」を楽しみましょう。
エジプト旅行のグルメ情報については、ファイブスタークラブのエジプト料理ガイドやベルトラのエジプト現地グルメ紹介も参考になります。
エジプト旅行と合わせて他の海外旅行も計画中の方は、海外旅行の基本情報をまとめたこちらのサイトも旅の参考にしてみてください。
エジプト料理を知ると旅の楽しみがもっと広がる
前菜からメイン、デザートまで多彩な魅力がある
フムス・ターメイヤ・ムルキーヤの前菜・コシャリ・ケバブ・シャクシューカのメイン・クナーファ・マハラベイヤのデザートまで、エジプト料理は一度の旅行で食べ切れないほど多彩な魅力があります。旅行中の毎食が「何を食べようか」という楽しみになります。
食文化の背景を知ると料理の印象がより深まる
5000年以上の歴史を持つ食文化・中東と地中海の交差点で発展した多様性・古代から続く豆文化——こうした背景を知った上でコシャリを食べると、「ただの炭水化物ミックス」ではなく「エジプトの歴史が詰まった国民食」として感じ方が変わります。
定番料理から試すとエジプト料理の面白さを感じやすい
コシャリ・フムス・シャクシューカから入って徐々に珍しいメニューへ挑戦していくアプローチが、エジプト料理の面白さを段階的に発見しやすい方法です。「まずは食べやすいものから」という姿勢で始めると、旅行中の食体験がより充実します。
🇪🇬 エジプト料理、まずこれを覚えよう
① コシャリ（国民食・米＋パスタ＋豆のミックス）は必ず食べる
② フムス＋アエーシ（パン）の組み合わせで前菜文化を体験する
③ シャクシューカは朝食・ムルキーヤは夕食に試すと現地の食習慣が体感できる